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五月五迎端午，在端午佳節前夕，光田綜合醫院特別示範
教學健康五穀粽ＤＩＹ。

光田醫院營養師針對各類粽子熱量做介紹，其中傳統台灣
鹼粽熱量有一百四十大卡、湖州粽有四百大卡、台灣粽有
四百一十大卡、粿粽則有二百五十大卡。營養師並表示，
糯米的黏性高不易消化，且吸水性差，烹煮後不易膨鬆，
因此不知不覺即食入份量過多，此外，一般粽子的餡料多
為肉、蛋、海鮮類，蔬菜部份較少，因此在食用時可搭配
一盤青菜，增加飽足感。

新陳代謝科蘇矢立醫師表示，粽子熱量較高，糖尿病及體
重控制者在攝取時要多加注意，勿食用過量。此外，高血
壓及心血管疾病的患者，由於粽子製作時為了增加美味，
多會用油拌炒內餡，熱量相對提高，調味醬的口味也較重
，因此應把握一個原則，勿把粽子當點心食用，儘量當做
正餐，並同時搭配青菜，以少油、少鹽、多纖維為主，自
製調味醬中用代糖取代了一般的糖類，也是不錯的選擇。

光田醫院營養師並提醒民眾，在享受美食之餘，最重要的
還是要多活動，增加熱量消耗，千萬別坐在電視機面前邊
看電視邊吃粽子，否則當假期結束後，體重上昇就後悔莫
及了！

健康五穀粽的材料及做法如下（１０個）
材料：
圓糯米４００公克、紅豆１００公克、燕麥５０公克、薏
仁５０公克、栗子１０個、粽葉２０張。

做法：
１．將糯米、紅豆、薏仁洗淨，以清水浸泡一夜。
２．瀝乾水份後，將上述材料與其餘材料混合，分為10
　　份，以粽葉包裹綁緊。
３．放入蒸籠中蒸２小時半即可。

除了健康五穀粽，民眾只要將蕃茄醬３大匙、辣椒醬１大
匙、代糖２包、水３大匙加以混合、調勻，就可以完成自
製的低熱量甜辣醬，搭配健康五穀粽，今年的端午節不但
美味，還很健康喔！

引用:http://hospital.kingnet.com.tw/essay/essay.html?pid=686
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