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義守大學義大醫院中藥科 吳宗修藥師 |
此單一報告告訴我們攝取食物適量就好，即使像大豆製品這樣的好東西也不宜食用過多。但豆腐和納豆其內的成份並不只含大豆異黃酮而己，而且也可能與其製品所含的食品添加物加的量多寡有關，另豆類食物保存過久也會產生毒素，這些因素都直接和肝癌有因果關係，因此並不代表大豆製品中所含的大豆異黃酮就會導致肝癌，其實只要食用適量的豆類製品仍是對身體有很多好處的。
此外黃豆製成的豆漿香甜可口，含有非常豐富的蛋白質，是我們東方人的牛奶，除此之外，還能夠預防乳癌！根據美國癌症研究協會所召開的會議指出，經常喝豆漿的婦女體內的女性荷爾蒙雌性素(Estrogen) 與黃體素(progesterone)都明顯地降低，我們已知雌性素的濃度過高與乳癌很有關係，乳癌的發展與女性荷爾蒙息息相關。研究中讓婦女每天喝下約1000c.c的豆漿，連續達五個月，結果喝豆漿的婦女體內的雌性素濃度比不喝豆漿者低了30-40%。黃豆中已知有一種天然的女性荷爾蒙稱之為soflavone(異黃酮)，它與人體的荷爾蒙很相像，有趣的是，它具有雙重的功效，不但能夠占據乳癌的荷爾蒙受體(hormoneeceptor)讓人體的荷爾蒙無法刺激乳癌細胞，另一方面也能夠像人體自然的女性荷爾蒙一樣地防止骨質疏鬆症，這種功效和一種抗癌藥物Tamoxifen極相似，東方婦女通常會食用比西方婦女更多的黃豆，但是隨著飲食習慣西化，年輕一輩的東方女性發生乳癌的機會越來越高，或許這也和黃豆攝取量越來越少有關。
本文由【KingNet國家網路醫院編輯部】提供
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