KingNet藥物諮詢特別門診藥師回答 義守大學義大醫院中藥科 吳宗修藥師 |
為了增加食品脂肪的安全 性,業者就把正常的脂肪酸氫化,使得結構反轉。一般觀念認為動物性油脂(例如豬油)比植物油對人體不利。因為動物油含有較高的飽和脂肪(saturated fat),會升高膽固醇,造成心血管的負擔。但是經過人工部份氫化的植物油卻產生了更不利健康的反式脂肪,它導致心血管疾病的機率是飽和脂肪的3~5倍。
由於反式脂肪對身體心血管會造成負擔,包括美國加州、紐約市都已經禁止餐廳使用反式脂肪烹飪食物。而因為台灣是以米、麵為主食,所以目前衛生署僅要求業者標示反式脂肪及飽和脂肪的含量,並沒有禁用。
根據衛生署及消基會的建議,避免成分中含有「氫化植物油」、「半氫化植物油」、「植物性乳化油」、「精製植物油」、「植物性乳瑪琳」、「人造奶油」(黃油)、「人造酥油」(白油),或英文標示上有「Hydrogenated(氫化)」的食品,這些都可能含有反式脂肪。
反式脂肪對身體毫無益處,雖然沒有規定攝取的上限,但還是盡量避免攝取。 本文由【KingNet國家網路醫院編輯部】提供
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